Nutrition normale dans le grand âge

| Vieillissement | Conséquences potentielles du vieillissement sur l’équilibre nutritionnel :

• Altération de la régulation de l'appétit
• Diminution de la masse musculaire → risque de dénutrition (masse musculaire diminue d’environ 40% entre 20-80 ans)
• Augmentation de la masse grasse → risque d’obésité
• Diminution perception gout/odorat, Réduction de production de salive, Troubles bucco-dentaires | | --- | --- | | Facteurs aggravants | - Sarcopénie
• Désadaptation à l’effort | | Besoins nutrionnels | - Eau 40 ml/kg/jour, Énergie 30 kcal/kg/jour
• Protéines 1 à 1,2 g/kg/jour, Glucides 50% de l'AET, Lipides 40 % des AET
• Acides gras essentiels : 9 à 10 g/jour
• Fibres : 30 g/jour, risque de constipation et intolérance au glucose si apports insuffisants | | Micro-nutriments | - Calcium : 1 g/jour, produits laitiers, eaux minérales riches en calcium, supplémentation si apports < 0,5 g/jour
• Vitamine D : 15 μg/jour, supplémentation systématique chez les > 65 ans ⭐️
• Autres vitamines : carence concernent les sujets hospitalisés ou en institution avec alimentation insuffisante
• Fer : besoins couverts par l'alimentation
• Phosphore : couverts par l'alimentation (poissons, oeufs, viandes, produits laitiers, fruits, céréales)
• Magnésium : eau de boisson, chocolat, fruits secs, fruits de mer, céréales entières |
• Dépenses énergétiques chez la personne âgée
• Besoins nutritionnels chez la personne âgée
• Besoins en micronutriments chez la personne âgée
• Activité physique chez la personne âgée

Troubles nutritionnels du sujet âgé

• Obésité du sujet âgé
• Dénutrition du sujet âgé